Codes E

Codes E

Une application des magazines Bon à Savoir, K-Tipp et Spendere Meglio

Les aliments sont de plus en plus «complétés» avec des additifs (colorants, conservateurs, affermissants, exhausteurs de goût, etc.) souvent mentionnés sur les étiquettes, mais parfois seulement sous une forme codée: un E, suivi d'un numéro entre 3 et 4 chiffres. Ainsi, cette soupe contenant des exhausteurs de goût identifiés comme E 621, E 627 et E 631 sur l'emballage. Traduction (que vous ne trouverez pas sur l'étiquette): il s'agit, respectivement, de glutamate, guanylate et inosinate de sodium. Tous trois peuvent déclencher des allergies et de l'asthme et sont donc déconseillés aux personnes qui y sont sensibles: cela non plus, vous ne le lirez pas sur l'étiquette!

Notre application vous permet de décoder ce que l'industrie tente de vous cacher, en vous informant non seulement des risques encourus et des éventuelles contre-indications pour les personnes suivant un régime (végétarien, gluten, etc.), mais également en expliquant à quoi sert chaque additif retenu et dans quel aliment on le trouve le plus souvent.

Il s'agit d'un travail de synthèse mené par nos rédactions à l'aide de seize sources soigneusement documentées, mais aussi très diversifiées. Nous avons donc regroupé leurs informations, clairement référencées dans l'application, et noté chaque additif en fonction des critères suivants:
• Sans danger: aucune source ne mentionne un risque.
• Quelques doutes: une source au moins invoque un risque.
• Risques conséquents: plusieurs sources indiquent des mêmes risques.
• A éviter absolument: une majorité de sources recommandent d'éviter cet additif.
• Pas d'infos sur les risques: les sources ne donnent pas, ou pas assez d'informations sur les risques.
Par ailleurs, nous indiquons pour chaque additif s'il est autorisé en Suisse et dans la Communauté européenne. Nous nous fondons sur l'Ordonnance du DFI sur les additifs admis dans les denrées alimentaires du, respectivement sur le règlement européen CE 1130/2011, entré définitivement en vigueur le 2 décembre 2013. Lorsque que le produit est interdit dans d'autres pays, nous l'indiquons en tête des risques. Nous actualisons ces données au fur et à mesure que des changements sont portés à notre connaissance.

Nous mentionnons pour chaque additif la DJA (dose journalière admissible), soit la dose maximale de l'additif qui peut être consommée quotidiennement par une personne durant toute sa vie, sans que les experts du JECFA (Joint Experts Comitee for Food Additives) estiment qu'il y ait un danger. Lorsqu'elle est connue, elle est exprimée en milligrammes de substance par kilogramme de poids corporel. Mais les experts ont souvent renoncé à la spécifie. Plus rare: nous n'avons trouvé aucune information à ce sujet. Sources: «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans, 2017, et les fiches d'actualisation de l'EFSA (European Food Safety Authority).

Droits et responsabilités 


Nos fiches sont une synthèse d’informations extraites de différentes sources spécialisées dans les additifs alimentaires, toutes clairement référencées dans chaque fiche détaillées. Les Editions Plus Sàrl ainsi que Konsumenteninfo AG et Spendere Meglio déclinent toute responsabilité pour tout type de dommages qui pourraient survenir en rapport avec l'accès ou l'utilisation de l'application. 
En cas de problème avec notre application, merci de prendre contact via notre messagerie: info@bonasavoir.ch

© Editions Plus Sàrl, case postale 150, 1001 Lausanne